近来，我国饭馆协会发布了《2021我国餐饮业年度陈述》（以下简称《陈述》），剖析了2020年我国餐饮职业开展情况。《陈述》显现，在2020财年我国内地各省市区餐饮收入排行榜中，广东省以4124.76亿元位居第一；河北省以3856.4亿元、江苏省以3434.36亿元排列第二和第三名。从不相同的区域区分来看，“丝绸之路经济带”沿线省市区餐饮收入排行榜中，四川、重庆和云南排名前三；“21世纪海上丝绸之路”沿线省市区餐饮收入排行榜中，广东、江苏和山东别离排名前三位；京津冀区域中，河北餐饮收入最多，其次是天津和北京；长江经济带省市区中，江苏、浙江和四川的餐饮收入体现最为杰出，别离位列前三。

  《陈述》显现，本次参加调研的企业合计116家，散布在内地26个省、市和自治区；触及门店数3.1万余家，触及品牌总数400余个。2020年经营收入超越2000万元的企业占比83%，2020年经营收入超越1亿元的企业占比64%。从所有制上看，调研企业包括内资非公有制企业、国有/国有控股企业、港澳台资和其他类型企业及外商企业；从业态上看，调研企业包括正餐、火锅、团餐、快餐等多元业态。

  《陈述》指出，品牌化仍然是调研企业重视的要点，但疫情形成的职业开展变化也让更多的企业对供应链开展和数字化、智能化开展发生爱好。后疫情年代餐饮格式重组，在消费全面复苏的布景下，很多调研企业将加大新出资、开展新品牌归入下一步方案；绝大多数参加调研的餐饮企业家关于整个餐饮职业及营收预期抱持达观情绪。跟着国内疫情防控局势整体安稳，国家出台各类促消费方针，餐饮职业活跃调整合作，在10月份迎来了复苏与正增加。

  《陈述》指出，餐饮职业也呈现一系列新开展的新趋势，企业更垂青开展绿色餐饮，活跃饯别分餐制、对立食物糟蹋、限塑禁塑等办法；企业加大对供应链、中心厨房、精益化央厨等配套元素的建造；外卖商场持续下沉，走向专业化与质量化转型；团餐“逆风起飞”，备受本钱喜爱；预制半成品引领餐饮和超市交融开展；特色小吃与单品异军突起，火遍大江南北；职教变革将助力职业人才教育训练与建造等。